判断的关键是炉头。
　　嵌入式燃气灶炉头的进风方式分为上进风和非完全上进风两种。非完全上进风包括“侧进风”、“后进风”、“下进风”、“立体进风”等，特点是火力大，并且火力大小可以调节，可以满足国人的需要，缺点是保洁差，特别是存在安全隐患，有可能发生回火导致钢化玻璃面板爆裂。目前国内多数所谓“上进风”型的灶具并不是真正的全封闭“上进风”。嵌入式燃气灶发展的主流及方向应该是完全上进风燃烧器，这已成为业内专家的共识，主要原因在于其保洁性好、安全、环保，代表性炉头为意大利萨巴夫。但是，完全上进风嵌入式燃气灶火力普遍较小，热流量一般只有3.1kw左右，中心火小一般不能单独调节使用，消费者使用一段时间后，感觉“好看不中用”。

　　难道鱼和熊掌不能兼得吗？那就让我们先找一个直观的判断方法，再去寻找鱼和熊掌都可兼得的灶具吧。完全上进风的判断其实很简单，一是看喷嘴是否全部上置于面板，二是把水倒进承液盘看水是否有渗漏。至于火力大小，如果是知名企业的产品，只要看看所选灶具的技术参数就可以了，在这上他们是不敢有水分的。如果技术参数上标注热流量达到3.5千瓦，就可以基本满足中式烹饪的各种需要。