醋溜菜不要用不粘锅

　　不粘锅不能烹饪酸味菜肴，而目前市场上所出售的不粘锅，很少对此进行标注。不粘锅涂层的主要成分是聚四氟乙烯，它结合强度不高，不能完全覆盖在不粘锅表面，会致使部分金属层裸露在外。像番茄、山楂等酸味食物，或醋溜白菜、糖醋鱼等酸味菜肴，在烹饪时会加入大量醋，尤其是糖醋鱼，是先放入醋，在油温很高的条件下，醋酸容易腐蚀裸露的金属层，部分金属层一旦被腐蚀就会膨胀，从而导致涂层脱落，随菜肴进入体内，对健康带来一定影响。此外，使用不粘锅烹调时，还应该注意温度不宜过高，切忌干烧，最好使用竹制器具进行翻炒，这样尽量避免让涂层脱落。如果有条件，家里最好使用传统的黑铁锅，烹饪菜肴安全有效的同时还能补充铁元素，可谓一举两得。

　　铁餐具不要与铝餐具混用

　　人体内的铝积累过多，易导致智力下降、记忆力衰退、老年性痴呆等症状。铁制餐（炊）具安全性较好、应提倡使用铁锅、铁铲、铁勺等铁制餐（炊）具。但若将铁、铝餐（炊）具混合使用，可能造成铝屑脱落，铝离子进入人体内，时间长了将危害健康。

　　使用油漆筷子有慢性中毒的危险

　　油漆含有害的化学物质，尤其是黄色油漆。长时间使用油漆筷子，表面油漆脱落后进入人体，有造成慢性中毒的危险。

　　别用劣质陶瓷餐具装酸性食品

　　陶瓷颜料中含有铅、镉，用陶瓷餐具装醋、酒等有机含量高的食品，餐具中的铅等金属可能会溶出。在买餐具时，最好别买色彩很浓艳、内壁带有彩绘的劣质餐具，即使是使用合格的餐具，最好也别用彩色陶瓷餐具去装酸性食品。