压力锅的内外氧化、抛光要好，看上去光滑光亮，用手摸没有疙瘩和斑纹，没有滞手感；胶木手柄应坚固、光亮，安装牢实，上下两个手柄要对齐，晃动时不松动。

　　压力锅上的安全阀要绝对“安全”。限压阀是压力锅的第一道保险，由锅盖上正中间的那个扣钟一样的阀盖和下面的排气管组成。

　　锅内气压上升时，便会顶着阀盖从孔内排出气来，减少压力。所以阀盖内的顶针一定要盖严气孔管上的气孔，盖不严气就会往外冒；气孔必须光滑畅通，不光滑容易挂住食物而堵塞，可能发生事故。

　　注意锅盖上的易熔阀。锅盖上的易熔阀也叫安全塞，是压力锅的第二道保险。其中装有易熔金属片，当锅内压力达到2500克时，它就会自动熔化，放出锅内的气体，减轻锅内的压力，确保安全。挑选时，将阀上下的螺帽拧动几下看是否灵活，如拧不动，以后更换易熔片就困难了。

　　有的压力锅还改进了锅盖密封圈处的设计，如果排气管和安全塞都被堵塞，锅内气压上升到一定限度，蒸气就会把密封胶圈顶出，使锅内的压力下降，防止发生事故。这样的锅更为安全。