最近的气候相对潮湿，此时是霉菌生长繁殖的最佳条件，也是食物中毒尤其是细菌性食物中毒的高发季节。市卫生监督所食品卫生专家提醒市民，厨房卫生不可忽视。为防止霉菌污染，最主要是控制温、湿度，应时刻保
持厨房通风、干燥，同时要注意缩短食品贮存时间。而冰箱并非“保险箱”，贮藏食物不宜过久。冰箱在居家生活中大大减少了细菌性食物中毒的发生，但不能完全杜绝。过分依赖冰箱，甚至会增加细菌性食物中毒发生的概率。科学的贮存方法是：生、半成品、熟食品在箱里分架存放。蔬菜尽量不要放在冰箱内，因有的可能会产生亚硝酸盐；如果放在冰箱内要洗净或装入塑料袋后冰箱，防止交叉污染。同时，洗净消毒的餐、炊具应竖立在碗碟架上，使其尽快风干。选用透气性好、容易清洗的不锈钢筷筒钉在厨房的通风处。并在墙上装上挂钩，将洗净消毒的铲、勺、抹布等挂在挂钩上，将切菜板也挂起来。切过生鱼肉禽的刀板最好用开水烫一下，以避免寄生虫的污染。