饮食男女 烹食谈情 私话厨房生活
一个女人,如果她爱好煮饭,心甘情愿游走在菜场,挥勺于厨房并乐此不疲的话,那她一定深谙厨房生活的核心秘密。这个秘密就是,厨房恰是这个纷繁世界的缩影,倘若你了解厨房,或者,你就了解了生活的大部分。
厨房在每个女人的生活中,只是寸尺可见的小小天地。而厨房生活的延伸,却是无限广阔的。联系最紧密的,莫过于菜市场。菜市场是个鱼龙混杂的场所,蔬菜新鲜否,鱼肉足秤否...你得拿出十二分的精气神来,与小商小贩们斗智斗勇。以我的个人经验来看,大部分年轻女子都是黍麦不分之辈。比如我来说罢,我无力分辨猪肉的新鲜状况,对俗称的“土鸡”“洋鸡”毫无概念,甚至,我不识秤。每回回面对小商贩们扬起的秤
,我总是虚张生势地呵斥:“别少我的秤!”,然后心虚地瞄一眼那星星麻麻的斤两标志,而彼时的菜贩们却显得光明正大。有时候,我怀疑他们根本就知道…我是不识秤的!当然,年长些的家庭主妇,她们的菜场经验要丰富许多,如我的母亲。我母亲已成功地将商贩们纳入她的社交圈,当她踏进菜场时,商贩们谄媚地向她推荐新鲜优质的原料,而她,或而和颜悦色地与对方话家常,或而横挑鼻子竖挑眼…多年炼就的火眼金晴,让小商贩们遁入无形。由此可见,菜场并非公平交易的场所,相反,它欺软怕硬,充满各种暗战与潜规则。没有十足的智慧,不拿出七八分的努力来,想在此处游刃有余,颇有难度。
如果说菜场是厨房生活的源头,那么厨房无疑是它的秀场。在自家的厨房里,女人是统治者,是指挥家,是掌控全局的将军。一堆毫无干系的原料堆在那里,是女人们巧心配搭、洗洗切切、烹炒煎炸,让那此元素合理妥当地组合起来,散发美丽温暖的气息。在厨房,女人常喜欢把门关起来,默默地、隐秘地,去赴一场自己掌控的约会。海带排骨显得富足充裕,而香菇青菜却清雅内蕴。西红柿蛋汤是简单速成的,而鲫鱼豆腐汤却要用心熬制……。每一种菜肴都是一份心情的调制。厨房是女人与自己、与家庭的对话,在这里,女人自己说了算。
厨房生活的精彩之处在于它的竞争性,因为厨艺有高低之分。而餐厅,就是厨艺的竞技场。一家人围坐时,家人的大快朵颐带来蜜一样的满足感。宴请宾客时,客人的称赞让女人(连带她的夫君)颜面生辉。餐厅有时会成为交际所,因为客人或者会请教烹饪秘籍,此时,女人会慷慨而无私地一一传授。实际上,谁都清楚,即便是同样的原料,同样的烹饪手法,一百个人能做出一百种味道来。就像,一百个女人,就有一百种不同的生活。
一个女人,如果她热爱厨房生活,那么她一定了解了生活的大部分。“红酥手,黄滕酒,满城春色宫墙柳……”,在男人的世界里,美色与美食相映生辉。在女人的世界时,厨房生活是一场与自我的对话,在对话中,她实践着,思索着,不知不觉中,悟出了似水流年的滋味。
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